春回地面，万物复苏。中医进展“当令而食”，适合四季变化，吃当季的食材，智力更好地调理体格。

自古也有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的说法，这不仅是口感的偏好，更是一代代传承下来的食养闪耀。

春天是阳气升发的季节，此时最合适吃一些带有“生发之气”的豆芽，能匡助咱们疏肝理气、健脾和胃。今天就为群众保举8种春天必吃的“黄金芽”，让你从内到外欢应承力！

1. 香椿芽：

选藏阳虚的“补阳妙手”

香椿是春天最早冒头的树芽， 这然而“树上蔬菜”，春天里的“浪掷”。它 自带一股私有的香气， 能温补脾肾阳气，颠倒合适早春时节看成冰凉、腰膝冷痛的东说念主群。

同期，香椿富含维生素C、E和多种氨基酸，亦然春季养肝的“好维护”。

香椿含有少许亚硝酸盐，吃之前最好用开水焯烫30秒到1分钟，这么既安全又不影响口感。①

2. 绿豆芽：

清热降火的“熄灭队员”

天气转热，是不是嗅觉口干舌燥、咽喉不沉着？这时分，绿豆芽就该“登场”了。

绿豆芽性凉味甘，清热后果在豆芽中名列三甲。春天天气回暖，容易上火、口干舌燥，适量吃点绿豆芽，能匡助体格清内热。②

绿豆芽还能利水消肿，颠倒合适小便发黄、眼睛干涩、上火长口腔溃疡的东说念主群。凉拌或快炒齐很合适，知晓又养生。①

3. 黄豆芽：

健脾祛湿的“养分矿藏”

黄豆发芽后性凉味甘，健脾利湿、清热解毒的后果更高出。它富含维生素和矿物资，能促进吐旧容新，是脾胃干冷、便秘、高血脂等东说念主群的理念念食材。

此外，黄豆芽还有生发之气，能补气养血，合适气血不及、面色煞白的东说念主常吃。③

4. 黑豆芽：

疏肝理气的“大豆黄卷”

黑豆芽是黑豆的嫩芽，接收了黑豆活血、利水、祛风、解毒等多重优点。晒干后还可入药，称为“大豆黄卷”，《神农本草经》中纪录其具故意水、疏肝理气的作用。

关于水湿内停、肝气郁结等东说念主群，黑豆芽无疑是食疗的佳品。③

5. 豌豆苗：

脾胃年迈的“调理妙手”

豌豆苗只取嫩梢嫩叶，时时彩app官方下载口感幽香柔滑，常用来作念上汤或清炒。

它味甘性平，能益中气、利脾胃，颠倒合适脾胃年迈、容易消化不良、水肿的东说念主群。春天的餐桌上加一盘豌豆苗，既应景又养东说念主。④

6. 枸杞芽：

滋阴降火的“明目好物”

枸杞芽是枸杞树初春冒出的嫩叶，性凉，有滋阴降火、清肝明见地功效。关于肝肾阴虚或肝热引起的虚劳腰痛、眼光磨蹭、眼睛干涩、发烧烦渴、热毒疮肿等症状有一定缓解作用。

不外，脾胃虚寒的东说念主要适量食用，幸免加剧消化包袱。①

7. 花生芽：

养分翻倍的“长水果芽”

花生芽和黄豆芽、绿豆芽相似，不错食用，况且养分很好。在日常发芽进程中，花生的维生素C含量大幅飞腾，卵白质也略有加多，且更易被东说念主体收受。

需要留神的是，花生发芽的环境也容易孳生霉菌，若发生霉变则不成食用。因此，一定要确保花生清新、无霉烂。花生芽焯水后凉拌，或与肉片同炒，齐是简便又健康的服法。⑤

8. 花椒芽：

辛香开胃的“养分黑马”

诚然花椒芽的维生素C含量中等，但维生素B2含量丰富，是一般蔬菜的几倍致使几十倍。

此外，它还含有多种活性因素，其中麻味素具有麻醉、镇痛、杀菌等作用，黄酮和多酚类物资则有很好的抗氧化性，有助于防备代谢性疾病。

花椒芽带着一股辛麻的幽香，比花椒更良善适口。嫩梗偏硬，烹调前最好细细切碎，炸制则可留大梗，炒蛋、炒肉丝、软炸、作念煎饼齐很可口。⑤

春天的豆芽，饱含着大当然的渴望与活力，是适合时节、调理体格的最好选拔。

不管是香椿芽的温补、绿豆芽的清热，仍是豌豆苗的健脾、花椒芽的开胃，每一口齐是春天的赠给。

冷漠给与快炒、凉拌等简便边幅烹调，尽量保留豆芽的鲜活与养分。适合时节，合理饮食，智力让体格在这个春纯确实“活”起来！⑥

精选

著述

本文空洞自：

①2025-04-21山西省中病院《“春吃芽，赛过肉！”5种时令豆芽吃起来，疏肝气、排毒火、养脾胃！》

②2025-03-11广东中医药《春季多吃这种芽，利五脏、清热毒》

③2025-03-15杭州市中病院《春吃芽，助生发！更有“菜中东说念主参”是春季的“排毒大王”》

④2025-04-02山西白求恩病院 山西医学科学院《顺时养生——春吃芽》

⑤2018-04-17健康时报《鲜活豆芽香》

⑥ 2026-02-09湖南中医药大学第一附属病院《春天要吃“芽”！名中医告诉你立春后的养生闪耀》

裁剪：王真

审核：鲁洋